麦上智能凉皮机多少钱推荐咨询长葛
2022-07-28 01:20:00 德润机械网
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很多嘉新数控凉皮机、洗面机客户生产了2、3年凉皮、面筋，凉皮做的很好，可是面筋却总也蒸不好。蒸出的面筋没有孔，像石头一样的硬块。 那如何才能蒸好面筋呢？嘉新数控现在告诉你蒸好面筋的几项要点： 一、面筋要洗干净 在用洗面机洗面时，面筋要尽量洗干净、清爽，面筋中不能含有太多的淀粉残留。如果不能确定是否洗干净，就让洗面机多洗一遍。
麦上智能凉皮机多少钱推荐咨询 很多没有经验的客户在购买凉皮机时，什么都不知道，连凉皮的基本制作流程都不明白，都要盲目的购买设备进行。在这里嘉新数控再次提醒，不要被“凉皮机厂家计算的利润前景”充昏了头脑，要充分了解到凉皮生产的流程复杂性，做起来并不容易。任何行业都有风险，入行需谨慎！
在凉皮生产工艺中，面筋淀粉分离机是关键设备，以面筋淀粉分离设备的不同形态，把淀粉工艺区分为马丁法（洗面机采用此方法）、水力旋流法以及三相卧螺分离法等；以进入分离工段物料的不同形态，分为面团法、面糊法等。近几年凉皮产业得到空前发展，而凉皮生产过程中的小麦淀粉工艺设备——洗面机的开发，却远远落后于凉皮生产的现实需求。洗面机不是源于于凉皮生产，而是借鉴于工业小麦淀粉生产，工业小麦淀粉生产同样需要洗面。我国小麦淀粉生产的工业化始于上世纪30-40年代，兴盛于80-90年代。
肯定有人会反驳举例他们当地XXX用凉皮机做的凉皮就不如自己手工做的好，卖不动XXXXX……首先机器是有区别的，老式凉皮机用的透气布带做的凉皮就是不如手工好；其次就是人有区别的，就算用了好的机器（比如嘉新数控的），由于人为原因，对工艺把控不严格（洗的面里有面筋、天热面浆存放发酵等等），做的肯定也不好。再退一步，同样是人手工做都不用机器，也因为人为因素有的人做的好有的人做的就是不好，人和人就是不一样。
现在基本上各个地区都有叫做“凉皮”的食品，虽说都叫凉皮，可能却不是同一种凉皮。凉皮大致有以下几种：1.陕西凉皮，用面粉洗面沉淀后得到的小麦淀粉糊作为原料，经过蒸制糊化得到，皮偏薄；2.陕西米皮，用淀粉含量高的大米磨成的米浆（米淀粉糊）作为原料，经过蒸制糊化得到，皮偏厚；3.广东河粉，和上面的陕西米皮基本一样，区别是糊稠皮薄；4.陕西面皮，用面粉直接加水打成的糊作为原料，经过蒸制糊化得到，皮比较厚；5.鲜粉皮，用土豆淀粉或者红薯淀粉加水搅拌成糊作为原料，经过烫制糊化得到，皮偏薄；6.东北大拉皮，用木薯粉加水搅拌成糊作为原料，经过烫制糊化得到，皮偏厚。
凉皮 凉皮有些地方也称酿皮、大酿皮、面皮等， 一般是面粉洗出面筋后， 将面浆水蒸制而成的薄薄的一层皮，厚度一般在0.5-2mm， 改切成1厘米左右的长条， 用豆芽、黄瓜丝等凉拌的小吃。 此外， 还有使用小麦淀粉加水、面粉和其他淀粉按一定比例调和后，直接加水调成浆，用凉皮机蒸制出来，效果和洗面做出的凉皮差不多，但口感可能也有一些差别。
有不少客户打电话过来凉皮机和洗面机购买事宜，很多人都会问同一个问题：“某某型号凉皮机和洗面机一套怎么卖？”嘉新数控销售人员会说这个问题没办法一下回答，因为洗面机都有大小产量之分。紧接着客户就会问：“和某某型号凉皮机配套要用多大的洗面机？”这个问题就又把客服人员给难为住了，下面解释下为什么。凉皮机有每小时产多少斤之分，例如300斤/小时。
不过，值得注意的是，传统凉皮主要采用手工制作，由于制作方法繁琐，单纯手工操作不仅费时费力，同时不排除会以个人卫生问题影响凉皮的质量。重要的是，随着生活水平的提高，以及凉皮市场需求越来越大，人们对凉皮的品质要求较高，而传统的手工制作凉皮也已无法满足市场对凉皮品质和标准化的要求。
送入贮浆罐。然后用泵将面糊和水送入1组9级串联的直径为10mm的旋流分离器中进行分离，每级旋流液被分离成重相和轻相2部分，在后一级输送清水进行洗涤。从一级分离出来的重相液被送到筛分设备去除麸皮；而从多级旋流中分离出来的轻相液则被送到另一组3级旋流器中再进行分离，从而在溢流中得到团块状面筋、B淀粉及水溶性物质．再把它们送到面筋筛加水冲洗后得到湿面筋。这种工艺设备由于采用多级输送能耗偏大，同时面筋在进入旋流分离过程中，容易断裂，混入浆水中。